par Claudie | Oct 20, 2019 | Desserts
Pour 8 personnes Préparation : 1 heure à 1h30 Cuisson : 25 minutes par fournée de choux Ingrédients : Pour les choux : 250 g d’eau 150 g de farine 20 g de sucre 75 g de beurre 4 oeufs 1 pincée de sel Pour la crème pâtissière : la Prochaine fois, faire plus 75...
par Claudie | Oct 12, 2019 | Desserts
Pour 6 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 20 minutes Repos : 1 heure Ingrédients : 375 g de farine 22 cl de lait tiède 1 sachet de levure Briochin 2 oeufs 1 sachet de sucre vanillé 150 g de beurre 100 g de sucre perlé 1 pincée de sel Recette : Mélangez...
par Claudie | Avr 29, 2018 | Desserts
Pour 12 gâteaux : Préparation : 20 minutes Cuisson : 10 minutes Ingrédients : 1 pâte feuilletée 5 oeufs 200 g de sucre 35 g de farine 50 cl de lait 3 c. à soupe de jus de citron 1 gousse de vanille 1 ou 2 bâtons de cannelle 1 pincée de sel Recette :...
par Claudie | Jan 7, 2018 | Desserts
Farine : 100 g 4 oeufs crème : 0.70 L sucre : 215 g Chocolat : 200 g Cacao : 35 g Génoise : 100 g farine 25 g cacao Tamiser Monter 4 oeufs au ruban (+125 g sucre). 20 minutes 180 °c SIROP 0.10 l eau + 70 g sucre (+10 g cacao) Ganache : 200 g chocolat...
par 'ti Chef | Juil 2, 2017 | Desserts
500 jus de passion. Pulpe en fait. 50 g sucre 22 g pectine (ou vitepris) (20 g si framboise) 600 g sucre (500 g si framboise) 18 g acide citrique (ou citron) (15 g si framboise) Mettre la pulpe à bouillir; Le principe est toujours le même, il faut faire bouillir le...
par 'ti Chef | Juil 2, 2017 | Desserts
100 g de glucose. On peut remplacer le glucose par du miel. Mais certains miels ne supportent pas température supérieur à 130° 400 g sucre semoule 200 g noisettes 50 g amandes 50 g pistache 200 g blanc d’oeuf Mettre le glucose dans une casserole, le sucre...
