Apéro !
Pour un moment convivial !
Les must :
Rillettes au thon
Préparation : 10 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
➢ 1 boîte de 140 g égouttée de thon au naturel
➢ 1 cuillère à soupe de ciboulette (facultatif)
➢ 1 petite échalote hachée finement (ou un oignon)
➢ 140 g de saint Moret ou petit suisse
➢ Le jus d’un demi citron
➢ Sel et poivre
Recette :
Bien écraser le thon égoutté à l’aide d’une fourchette et ajouter le reste des ingrédients. Saler, poivrer.
Servir avec des tranches de pain grillées.
Arrosez de jus de citron vert et mélangez à nouveau.
Le mojito de Phiphi
Par verre :
- Mettre 2 CS à café de sucre blanc
- Le jus d’un demi-citron vert. Phiphi coupe ensuite le citron vert en petits morceaux et met les morceaux dans le vert.
- 2 branches de menthe verte (couper chaque feuille en deux)
- 9cl eau gazeuse ou limonade
- Piler les ingrédients avec l’eau gazeuse permet de libérer tous les arômes de la menthe sucrée
- 4.5 cl de rhum
- 4 glaçons
La photo est issue d’une série réalisée en janvier dernier sur la réalisation des mojitos par mon barman préféré
Cosmopolitan :
Cocktail devenu célèbre avec le feuilleton « Sex and the city »
Il existe un « Cosmopolitan Day » le dernier samedi de mai, date de la première diffusion du pilote de Sex and the City
Ingrédients :
3 cl vodka (nous on le fait de préférence avec du gin, et on double les quantités…)
3 cl de triple sec
3 cl de jus de canneberge
5 cl de jus de citron vert
Recette :
Secouer le shaker jusqu’à l’apparition de givre sur les parois extérieures
Vider le verre de ses glaçons
Filtrer le cocktail en versant dans le verre
Décorer avec un zeste d’oranges
Étape 1
Remplir le verre de glaçons pour le rafraichir
Étape 2
Verser tous les ingrédients dans le shaker avec 6 à 10 glaçons
Étape 3
Secouer le shaker jusqu’à l’apparition de givre sur les parois extérieures
Étape 4
Vider le verre de ses glaçons
Étape 5
Filtrer le cocktail en versant dans le verre
Étape 5
Filtrer le cocktail en versant dans le verre
Cake salé :
- 150 g de farine
- 1cc levure
- 1 oeuf
- 8 cl huile olive
- 13 cl lait ou 250g de ricotta
- 1 pincée de sel
- 200g de garnitures : 100 g gruyère rapé, 100 g olives, 100 g jambon, chorizo, noix, roquefort, courgettes, tomates, champignons, ail et persil, lardons poêlés, thon, maroilles, ou munster, etc..
- Poivre
- une pincée de piment
Recette :
Mélanger farine et levure.
Ajouter l’oeuf puis l’huile d’olive et une pincée de sel et le poivre, puis le lait.
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6)
Ajouter et mélanger la garniture choisi.
Verser dans le moule beurré enfournez 35 à 45 min à 180°C.
Pour des mini-cake, faire cuire environ 15 minutes
Feuilleté Croissants :
Croissants : Couper votre rond de pâte en 4, puis chaque quart en 4; ce qui fait 16 parts.
Disposer dessus des petits morceaux de saumon fumé et fromage frais.
Rouler chaque petite part en forme de petit croissant.
Dorer à l’oeuf, et mettre à four chaud (200°C) 15 minutes
Feuilletés : couper des allumettes. Dorer à l’oeuf. Mettre gruyère. mettre 15 minutes au four.
Toasts coccinnelle-tomates :
Pour 12 toasts :
Préparation : 15 minutes
Ingrédients :
➢ 3 Tranches de saumon fumé
➢ 2 feuilles de laitue
➢ 8 tomates cerises
➢ 12 olives noires entières dénoyautées
➢ beurre demi sel
Recette :
Beurrer les toasts apéritif. Disposer un morceau de saumon fumé, puis encore par-dessus un bout de salade (laitue ou autre).
Couper les tomates cerises en deux, puis inciser encore au milieu sur une extrémité, à un tiers de la longueur. Couper les olives noires en deux, réserver la moitié, pour l’autre, les réduire en petits morceaux.
Procéder au montage des coccinelles sur chaque toast : mettre une demie tomate cerise, avec à une extrémité une moitié d’olive noire (pour faire la tête de la coccinelle). Inciser les tomates cerises avec la pointe d’un couteau et y insérer les morceaux d’olives (pour faire les points de la coccinelle).
La tapenade de Céreste
En ballade dans le Lubéron, nous avons fait un atelier tapenade. Que nous avons dégusté au soleil avec des apéritifs provençaux : Rinquinquin et Orange Colombo
Préparation : 10 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
➢ 1 bol d’olives noires dénoyautées
➢ 1 peu d’huile d’olive
➢ Une gousse d’ail coupée en petits morceaux
➢ 2 ou 2 anchois
➢ Quelques câpres
➢ 1 saladier et un pilon
Recette :
Mettre l bol d’olives noires dénoyautées dans le bol. Pilonnez. Ajouter filet huile olive pour lier.
Mettre une cuillère à café d’ail coupé en petits morceaux. Pilonner
Mettre 2 ou 3 anchois. Pilonner
Mettre quelques câpres. Pilonner
Ajouter un chouya d’herbes de Provence. Mélanger
Déguster avec du pain grillé
Les classiques :
Tartinade Houmous betterave
Portions : 6 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Ingrédients
- 1 betterave
- 2 à 3 gousses d’ail
- 150 g pois chiches
- 1 CS jus citron
- 2CS huile Olive
- Quelques noix concassées
Instructions
Pelez les betteraves, puis taillez la chair en petits cubes. Dégermez les gousses d’ail et coupez en 2.
Égouttez les pois chiches puis versez les dans le bol d’un mixeur avec les betteraves, l’ail et le jus de citron. Mixez par impulsion, puis ajoutez l’huile d’olive en filet. Salez et poivrez.
Réservez au frais pendant au moins 1h. Servez le houmous sur des tartines de pain de campagne et décorez de noix concassées.
Sablés au parmesan :
- 150 g parmesan
- 150 g farine
- 150 g beurre très mou
- un peu de piment
Mélanger le parmesan, la farine et le beurre. faire une boule
En faire des patons de 10 g
Poser sur le papier sulfurisé d’une plaque
Enfourner 12 à 15 minutes à 180°