Blinis

Pour une vingtaine de blinis

150 g de farine de blé – 100 g de farine de sarrasin – 3 oeufs – 25 cl de lait – 60 g de beurre fondu – 1 cuiller à soupe d’huile – 1 pincée de sel – 1 cuiller à café rase de sucre – 10 g de levure de boulanger.

Je n’ai mis que de la farine de blé.

Mélanger les jaunes d’oeufs avec l’huile, le lait tiédi avec la levure délayée, le sel et le beurre fondu.

Incorporer les farines sans trop travailler la pâte.

Laisser pousser la pâte dans un endroit tiède à couvert.

Battre les blancs d’oeufs en neige serrés avec le sucre.

Lorsque la pâte a poussé d’un tiers de son volume, incorporer les blancs en neige délicatement.

Cuire dans une poêle à blinis ou dans une crêpière en formant de petits « plots » de pâte.

Lorsque des bulles apparaissent en surface retourner les blinis dans la poêle.

La cuisson est rapide comme pour les pancakes.

Source : http://chefsimon.lemonde.fr/gourmets/chef-simon/recettes/blinis-21df1edf-096c-457a-8e44-64937c8ed03f

Pudding

Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Prêt en: 50 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 270 Kcal (1 part)

Ingrédients:

200Gr de brioche (et pain rassis)
300ml de lait
2 oeufs
30Gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
3 cas de miel
50Gr de raisins secs, oranges confites
fleur d’oranger (pour parfumer ; ou zestes d’orange, de citron,…)
1 cas d’amandes effilées

 

Préparation:

Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier, mélanger le lait, les oeufs, les sucres, le miel, et la fleur d’oranger.
Ajouter le pain rassis et mélanger à l’aide d’une fourchette pour qu’il s’imprègne bien.
Incorporer les raisins secs (et par exemple chocolat, fruits secs, oranges confites ect…) puis placer la préparation dans un moule (j’ai pris un moule à cake).
Saupoudrer d’amandes effilées et enfourner pour 40 minutes.

Source : http://www.ptitchef.com/recettes/dessert/pudding-anglais-fid-558497

 

 

 

Pancakes V2

Faire

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Pancakes

réparation : 10 minutes – Cuisson : 15 minutes

[recipe]

Pour 30 pancakes:

300 de farine
40g de sucre en poudre
1 sachet de levure chimique
1 bonne pincée de sel
400ml de lait
20g beurre fondu
une gousse de vanille
2 œufs
Fendez la gousse de vanille en deux et à l’aide d’un couteau, récupérez les grains.

Dans un saladier mélanger les ingrédients secs à savoir la farine, le sucre, la levure, le sel et les grains de vanille. Dans un autre récipient, cassez les œufs ajoutez le beurre fondu, mélangez puis ajoutez le lait.

Versez cette préparation liquide dans la préparation solide en remuant bien pour qu’il n’y ait pas de grumeaux. Faites chauffer une poêle anti adhésive (diamètre 10 cm) à feu vif. Quand elle est bien chaude, versez une louche de pâte. Dès que des petits trous apparaissent à la surface, retournez le pancake et prolonger la cuisson d’une à deux minutes.
Procédez ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients.

Succulent avec du sirop d’érable, du nutella, etc …

 

source : http://www.papillesetpupilles.fr/2011/05/pancakes-americains-comme-a-brooklyn.html/

 

Amaretti

Ingrédients / pour 5 personnes
180 g de poudre d’amande
160 g de sucre glace + 2 cuillères à soupe
2 blancs d’œufs
1 cuillère à café d’extrait d’amande amère

Préchauffer le four à 200°c. Mélanger la poudre d’amande et le sucre glace. Ajouter les blancs d’œufs et l’extrait d’amande amère, et mélanger afin d’obtenir une pâte.

Former de petites boulettes de pâte, les poser sur la plaque à pâtisserie couverte de papier cuisson, aplatir légèrement les boulettes. Saupoudrer avec les 2 cuillères à soupe de sucre glace, et enfourner pour 15 à 18 minutes de cuisson. Laisser refroidir sur la plaque.

Cake marbré

  • 20160808_134409250g farine
  • 5 oeufs
  • 200 g sucre
  • 100 g beurre
  • 2 grosses CS crème
  • Citron, pommes, cassis

Mélangez farine et oeufs

Ajoutez sucre et beurre fondu, puis la crème

Séparez la pâte en deux

Dans l’une, mettre un jus de citron

Dans l’autre, cassis et 3 pommes revenues dans le beurre précédemment avec du sucre

Alternez les couches dans un moule à cake beurré

Mettre environ 45 minutes à four 180

Soyez créatifs sur les ingrédients ! Par exemple remplacez cassis pommes par framboise et ajoutez zeste citron dans la pâte citronnée

Mettre du rhum éventuellement. Bref enjoy !

 

 

Clafoutis exotique

  • mangue
  • 3 CS farine
  • 3 oeufs
  • 3 mangues
  • 1/2 litre de lait
  • 125 g noix de coco
  • Sucre vanillé

 

Déposez les mangues pelées et coupées en lamelles dans un plat à  four beurré

 

Mélangez les oeufs avec le sucre, la farine et la noix de coco. Ajoutez le lait.

 

Versez sur les mangues.  Mettre à  180 ° 30 minutes

 

 

Tarte aux fraises

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :
pour la pâte sablée :
– 250 g de farine
– 125 g de beurre
– 70 g de sucre
– 2 jaunes d’oeufs
– 5 cl d’eau
– 1 pincée de sel

pour la crème pâtissière :
– 25 cl de lait
– 1 oeuf
– 30 g de farine
– 40 g de sucre
– 1 sachet de sucre vanillé

 

PÂTE:
Blanchir les jaunes et le sucre au fouet et détendre le mélange avec un peu d’eau.
Mélanger au doigt la farine et le beurre coupé en petites parcelles pour obtenir une consistance sableuse et que tout le beurre soit absorbé (!!! Il faut faire vite pour que le mélange ne ramollisse pas trop!).
Verser au milieu de ce « sable » le mélange liquide.
Incorporer au couteau les éléments rapidement sans leur donner de corps.
Former une boule avec les paumes et fraiser 1 ou 2 fois pour rendre la boule + homogène.
Foncer un moule de 25 cm de diamètre avec la pâte, garnissez la de papier sulfurisé et de haricots secs.
Faire cuire à blanc 20 à 25 min, à 180°C (thermostat 6).
NB: après baisser le four à 120°C/150°C environ pour la meringue.
CRÈME PÂTISSIÈRE :
Mettre le lait à bouillir avec le parfum choisi (vanille ou autre).
Travailler l’oeuf avec le sucre jusqu’à ce que la pâte fasse le ruban, ajouter la farine.
Verser le lait bouillant sur le mélange en tournant bien.
Remettre dans la casserole sur le feu.
Faire cuire en tournant très soigneusement.
Retirer après ébullition.
Verser la crème sur le fond de tarte et disposer joliment les fraises coupées en 2.

 

Source : http://www.marmiton.org/recettes/recette_the-tarte-aux-fraises_22726.aspx