BAR-JO Cuisine et Emotions

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Poêlée de Légumes

2 carottes 3 courgettes 1 oignon 1 gousse d’ail Curcuma Poivre Durée : 20 à 30 minutes Eplucher les carottes. Les couper en rondelles. Les faire revenir dans une sauteuse pendant 5 à 10...

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Forêt noire

Farine : 100 g 4 oeufs crème : 0.70 L sucre : 215 g Chocolat : 200 g Cacao : 35 g     Génoise : 100 g farine 25 g cacao Tamiser Monter...

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Confiture d’oranges rapide

Pour 4 pots une vingtaine d’oranges non traitées 1 KG  de sucre 1. Brossez les oranges sous un filet d’eau chaude. Prélevez le jus de 8 oranges (600g)  et émincez les 12 autres en fines...

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Confiture oranges à l’ancienne

Ingrédients (pour une douzaine de pots)  :  1.500 Kg d’oranges non traitées 3 litres d’eau 3 Kgs de sucre 2 citrons Préparer la veille au soir Brosser et laver soigneusement les oranges. Couper les...

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Gâteau moelleux à la crème de marron

Ingrédients : 1 boîte de crème de marron 1 grosse cuillère de farine 1 cuillère à soupe de rhum ou de cognac 50 g de beurre fondu 3 oeufs (3 jaunes + 3 blancs...

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Nougat glacé

150 g amandes effilées 80 g de pistaches natures décortiquées 50 g de pralin 120 g de sucre 3 oeufs 40 cl de crème liquide 100 g de miel d’acacia 2 Cuil Soupe Huile...

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Clafoutis Bananes – Kiwi

30 cl de lait 2 kiwis 2 bananes 40 g de beurre 100 g de farine (mi blanche; mi-complète) 0.5 sachet de levure en poudre 4 oeufs 100 g de sucre 100 g de...

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Fondant au chocolat

100 g de framboises, 200g de chocolat, 140 g de beurre, 100 g de sucre, 80 g de farine, 4 oeufs 1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6/7). 2. Dans une casserole à...

Que faire avec blancs ou jaunes d’oeufs ? 0

Que faire avec blancs ou jaunes d’oeufs ?

Avec jaunes Crème anglaise Glace Crème pâtissière Crème au beurre Pâte sablée Petits pots de crème au chocolat Mayonnaise Pâtes à la carbonara Crème brûlée Sabayon Gâteau basque Palets bretons Lemon Curd Pasteis de...

Pates de fruits fruits passion 0

Pates de fruits fruits passion

500 jus de passion. Pulpe en fait. 50 g sucre 22 g pectine  (ou vitepris)  (20 g si framboise) 600 g sucre (500 g si framboise) 18 g acide citrique (ou citron)  (15 g...

Nougat 1

Nougat

100 g de glucose. On peut remplacer le glucose par du miel. Mais certains miels ne supportent pas température supérieur à 130° 400 g sucre semoule 200 g noisettes 50 g amandes 50 g...

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Tiramisu revisité aux fraises

Mettre un biscuit rose roulé dans sucre+eau de rose au fond d’un verre Mettre les 3/4 du mélange 250 g mascarpone+250g fromage blanc Mettre les fraises Mettre le reste de la préparation