Les plats

 des plats uniques

 

Les quiches 

Croque-monsieur revisité

4 personnes, préparation 5 mn

8 grandes tranches de pain de mie

4 tranches de jambon

moutarde et tomate

80 g fromage rapé

Etaler la moutarde et le coulis de tomate sur chaque tranche de pain. Ajouter le jambon.

Refermer les sandwichs. Parsemer de fromage rapé. Mettre au four 15 minutes à 200° C (th 7)

Flammenkuche : 

Sur une plaque allant au four, mettre sur une pate brisée des fines lamelles d’oignons (deux oignons), ajouter lardons
Mettre au four 30 minutes. A mi-cuisson, rajouter crème fraiche.

Rougail de saucisses :

Ce plat est le plus populaire de La Réunion.

Pour 4 à 6 personnes :
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
➢ 8 saucisses chipolatas (ou Toulouse ou Montbéliard)
➢ 1 c à soupe d’huile végétale
➢ 2 oignons blancs émincés
➢ 3 gousses d’ail broyées avec 1 pouce de gingembre (20 à 30 gr)
➢ 6 belles branches de thym
➢ 5 tomates mûres détaillées en petits dés, plus un coulis de tomates
➢ 1 c à soupe rase de curcuma
➢ tabasco

Recette :
Piquez vos saucisses et faites-les bouillir 20 minutes dans votre marmite pleine d’eau bouillante. Egouttez et rincez les saucisses sous l’eau froide. Détaillez-les en rondelles épaisses (en biseau), Cela a l’avantage de les dégraisser et de les cuire. Les rondelles que vous trancherez ne se déferont pas à la cuisson et votre plat sera plus sain.
Dans la même marmite, faites-les revenir dans l’huile chaude.
Lorsqu’elles sont légèrement dorées, ajoutez les oignons ; remuez 5 minutes. Incorporez l’ail et le gingembre broyés (ou finement hachés) ainsi que le thym; remuez 2 minutes.
Versez les tomates, le curcuma et la pointe de piment. Mélangez et ajoutez le tabasco. Laissez mijoter l’ensemble en remuant de temps en temps jusqu’à ce que la sauce soit onctueuse (environ 15 minutes).
Servez bien chaud avec du riz blanc, des grains (préparation de lentilles ou haricots rouges, roses, pois du cap…) et un petit rougail de tomates.

 

Chili con carne

Dans une sauteuse, faire revenir tomates (4 ou 5 ou tomates pelées), 1 ou 2 oignons émincés, 1 poivron vert émincé ; ajouter tabasco
dans une poéle, faire revenir steack haché avec éventuellement du tabasco
Ajouter une boite de haricots rouges dans la sauteuse de légumes,
Puis ajouter le steack haché
Servir avec une bière desperado.

Socca

  Pour   :

  • Préparation : 5 minutes
  • Cuisson : 5 à 7 minutes

 

Ingrédients :

  • 250 g de farine de pois chiches
  • 50 cl d’eau
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive très fruitée
  • 1 cuillère à café de sel
  • Poivre

 

  • Recette :

 Mélangez la farine, le sel et l’huile d’olive et ajoutez l’eau petit à petit pour ne pas former de grumeaux.

Versez cette pâte sur une plaque bien huilée. L’épaisseur ne doit pas dépasser 3mm.

Préchauffez votre four pendant 15 minutes à 275°C : le maximum que vous pouvez !

Placez le plat dans le haut du four, comptez 2 min avant de changer de position en « mode Grill ».

Cuire environ 7 minutes.

Sortez le plat du four puis servez aussitôt en coupant des portions et en les saupoudrant de poivre.

Attention !!! Il faut surveiller la coloration : la socca doit être bien dorée. Il peut avoir des cloques qui se forment pendant la cuisson, vous devez les éclater.

Rougail tomates

Pour 4 personnes :

Ingrédients :
➢ 2 grosses tomates
➢ 1 oignon rouge
➢ Ail (facultatif)
➢ 2 petits piments (facultatif)
➢ Sel – poivre
➢ un filet de vinaigre (ou de jus de citron) et un trait d’huile

Recette :
Pilez les piments avec le sel et le poivre
Coupez les tomates en tout petits dés
Hachez l’oignon très finement, ainsi que l’ail
Mélangez tous les ingrédients dans un petit récipient et présentez à table.
Les convives se servent eux-mêmes, sinon, composez des coupelles individuelles que vous disposerez dans ou à côté de chaque assiette.