Pavlova Fruits rouges

2014_06_Pavlova_wFaire une meringue : Minimum, 2 blanc d’oeufs. 125 g de sucre.

Quelques trucs :

– sortir les œufs du frigo un quart d’heure avant de les utiliser

– ne surtout pas mélanger de jaune aux blancs

– ajouter une pincée de sel avant de battre

– utiliser un récipient plus haut que large

Ajouter le sucre par petites quantités tout en continuant de battre.

Déposer immédiatement des tas (n’importe quelles tailles et formes) sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Cuire entre 30 min et 1 heure à 120°C.

Au bout de 30 minutes, on obtient des meringues blanches et moelleuses.

Au bout d’une heure, on obtient des meringues rosées, craquantes et fondantes avec un cœur moelleux.

La déposer sur une plaque : sclupter un rond  avec un creux au milieu

Faire cuire 1 heure minimum à four 120.

Mettre dessus, crème fraiche et fraises. (par exemple).

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