Mille feuille

mille-feuille_2Pour 4

Etaler une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.  Piquer avec la fourchette. Mettre un peu de sucre. Recouvrir de papier sulfurisé; Poser une plaque (pour que la pâte ne gonfle pas) et mettre 20 minutes à th 215

Faire une crème patissière (recettes pour 8) :

  • 250 g de sucre
  • 100 g de farine
  • 6 jaunes d’œufs
  • 2 œufs entiers
  • 1 gousse de vanille
  • 1 litre de lait

Faire chauffer le lait et les graines de vanille. Dans un saladier, mettre le sucre et les oeufs. mélanger. Ajouter la farine. Mettre le lait. Puis faire chauffer 4 à 5 minutes.

Découper les bandes de pates feuilletées.

Facultatif : badigeonner la pate feuilletée   de caramel avec un pinceau

Caramel : mettre dans la casserole beurre salé et sucre. (proportion à travailler. En tout cas, avec 300 g de sucre pour 200 g de beurre, on fait des caramels et non de la sauce au caramel)

Quand cela forme un ruban caramélisé, arreter la cuisson avec de la crème fraiche (attention de ne pas se bruler avec les éclaboussures).

Quand la crème patissière est refroidie, en mettre sur un morceau de pate. Mettre un morceau de pate. Remettre de la crème. Terminer par une bande de pate. Mettre du sucre glace.

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