• Préparation : 15 minutes
  • Cuisson :50 minutes

 

Ingrédients :

  • 150g de farine de blé
  • 100g de farine de sarrasin ou seigle
  • 150g de lait
  • 50g de beurre doux
  • 150g de miel
  • 50g de cassonade
  • 2 oeufs
  • 10g de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 badiane ou anis étoilée
  • 2 graines de cardamone
  • 2 clous de girofle
  • 5g de noix de muscade
  • 50g gingembre frais
  • Les zestes d’un citron et d’une orange
  • 2 poires bien mûres (ou figues ?, écorce d’orange, etc…)
  • 1 c.à soupe de miel

 

Recette :

Mettre dans une casserole le lait, le beurre, le miel et les épices et faire chauffer le tout, filmer et laisser infuser au moins 30min.

Pendant ce temps, mélanger les deux farines, la cassonnade, le sel et la levure à l’aide d’un fouet dans un grand récipient.

Incorporer les oeufs puis verser petit à petit le mélange de la casserole en enlevant les épices.

Eplucher les poires, épépiner et les couper en petits cubes. Dans une poêle, cuire rapidement les poires avec le miel. Il ne faut pas avoir une compote.

Verser dans un moule à cake, beurré et fariné, la moitié du  pain d’épices et les poires. Puis l’autre moitié du pain d’épices.

 

Enfourner à 190 puis baisser directement à 160 au bout de 5 minutes  pour environ 45 à 50 minutes.

À la sortie du four, démouler le pain d’épices et le couvrir d’un linge propre.