A la manière de Michalak. Et permet d’écouler les jaunes d’œufs.
La maïzena est indispensable dans cette recette car elle procure au flan pâtissier le crémeux, donc ne la remplacez surtout pas par de la farine
Pour 6 personnes :
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 15 minutes
Ingrédients :
- 500 ml de lait
- 250 ml de crème liquide
- 120 g de sucre
- 50 g de maïzena
- 100 g de jaune d’oeuf (soit 5-6 œufs)
- 1 c-a-c d’extrait de vanille
Recette :
Verser le lait et la crème liquide dans une casserole. Ajouter l’extrait de vanille. Porter à ébullition.
Entre temps, blanchir le sucre la maïzena et les jaunes d’oeufs dans un saladier.
Verser le lait sur le mélange précédent tout en mélangeant.
Transvaser le tout dans la casserole et remuer sans cesse, la préparation doit épaissir comme pour la crème pâtissière.
Verser dans un plat assez large. Filmer au contact afin qu’une croûte ne se forme pas.
Laisser refroidir complètement.
Préchauffer le four à 180 C , beurrer et fariner un moule
Assouplir la crème pâtissière en la fouettant et la verser dans le moule.
Enfourner durant 30 minutes jusqu’à ce que la surface soit dorée, voir un peu plus
Laisser refroidir le flan pâtissier à température ambiante avant de placer au frais toute une nuit (ou pas)