Sablés – Biscuits individuels

5 ingrédients principaux : Farine, sucre, beurre, oeufs, épices
Préparation : 10 minutes

 

Sablés : 

Pour  30 sablés :

  •   Préparation : 15 minutes
  •   Repos : ½ h à 1h au congélo ou 1 heure minimum au frigo
  •   Cuisson : 10 à 15 minutes

 

Ingrédients :

  • 250 g de farine
    • Variante 1 : 200g farine – 50g poudre amande
  • 125 g de beurre (le sortir du frigo 1/2h avant)
  • 100 g de sucre
  • 1 oeuf
  • ( 1cc épices de Noël ou cannelle, etc… )

 

Recette :

Mélanger le tout. Faire comme une pâte à tarte.

Filmer, en aplatissant un peu. Mettre au frigo ou au congélo.

Etaler avec le rouleau à pâtisserie

Découper avec des petits emporte-pièces (étoiles, rond, cœur, etc…)

Mettre sur la plaque recouverte de papier sulfurisé.

Mettre au four 180° pendant 12 minutes

Laisser refroidir de préférence sur une grille.

 

Traou Mad

J’ai acheté des moules cerclés de chez Gobel

Les remplir jusqu’à mi -hauteur

Pour 24  pièces

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

  • 2 jaune d’oeuf
  • 80 g de sucre
  • 80 g de beurre salé
  • 140 g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 sachet de sucre vanillé

 

Sortir le beurre di frigidaire une heure avant.

Travailler le beurre et le sucre. Incorporer les jaunes d’oeuf. Ajouter le sucre vanillé, la farine et la levure.

Mettre la pâte dans les moules

Faire chauffer le four à 180° et enfourner environ 8 minutes, en surveillant, les palets doivent être un peu dorés.

A la sortie du four, faire refroidir sur une grille avant de démouler.

 

Rochers coco

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 7 minutes

Ingrédients  :

  • 100 g de noix de coco râpée
  • 90 g de sucre en poudre
  • 2 blancs d’œufs

1. Préchauffez votre four à 205°C.

2. Mélangez ensemble tous les ingrédients.

3. Christophe Felder conseille de faire chauffer le tout au bain-marie pendant 10 mn.  Je fais ouillir de l’eau et je mets la préparation dessus quelques minutes

4. Formez des petites boules et façonnez chaque rocher coco comme vous le souhaitez.

5. Disposez les rochers sur du papier sulfurisé posé sur une plaque perforée.

6.  Enfournez pour 6 à 7 min, en surveillant la coloration.

Source : il était une fois la patisserie

Langues de chat

Préparation : 10 minutes
Cuisson : environ 10  minutes

Ingrédients  :

  • 150 g de farine
  • 3 blancs oeufs
  • 125 g de beurre
  • 125 g de sucre
  • 1 pincée de sel

Recette  :

  1. Travailler le beurre en pommade avec une spatule et ajouter le sucre en poudre et le sel et continuer de mélanger avec la spatule
  2. Incorporer les blancs d’oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout puis ajouter la farine tamisée. Vous devez obtenir une pâte non liquide mais homogène
  3. Remplir de pâte une poche à douille avec embout lisse. Former des bâtonnets sur la plaque, garnie de papier sulfurisé, de 5 à 7 cm de longueur en les disposant en quinconce.
  4. Faire cuire à four chaud (180°) entre 8 et 12 mn, elles sont cuites lorsque les bords sont d’une belle couleur brune et le milieu encore blanc. Faire refroidir sur une grille.
  5. Conserver dans une boîte hermétique 4/5 jours.