Les entremets

6 ingrédients principaux : Farine, oeufs, lait, eau
Préparation : 10 minutes

 

Panna cotta : 

Pour 4 personnes 

Ingrédients :

  • 50 cl de crème liquide entière ou 400 ml lait de coco
  • 60 gr de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille ( ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
  • 2 gr d’agar-agar

Faire une compotée de fruits. Exemple, quelques abricots cuits avec 2 cuillères à soupe de sucre

Vous pouvez également réaliser cette recette avec 25 cl de crème liquide et 25 cl de lait entier….

Servir avec un coulis de fruits (framboise, mangue…) une sauce au caramel ou au chocolat.

Recettes : 

Dans une casserole faire chauffer à feux doux la crème liquide, le sucre en poudre, la gousse de vanille fendue en 2 (ou la poudre de vanille) et l’agar-agar (le mieux est d’avoir dilué l’agar-agar dans un peu de crème auparavant). Mélanger au fouet constamment.

Laisser bouillir 30 secondes, retirer les gousses de vanille et verser dans des verrines.

Laisser refroidir à température ambiante et mettre au réfrigérateur au minimum 2 heures.

Au moment de servir, ajouter la compotée d’abricots.

Mouhallabieh (Crème libanaise)

Pour 4 personnes

  • Préparation : 10 minutes
  • Cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

  • Miel liquide
  • Pistaches décortiquées non salées
  • 3 c à s d’eau de fleur d’oranger
  • 30g de sucre en poudre
  • 25g de maïzena (fécule de maïs)
  • 50 cl de lait

 

Recette :

Diluer la maïzena dans 2 cuillères à soupe de lait et réserver.

Faire chauffer le reste de lait avec le sucre en poudre et l’eau de fleur d’oranger. Dès les premiers bouillons, retirer du feu, ajouter la maïzena diluée et mélanger vivement. Il ne doit pas y avoir de grumeau.

Remettre sur le feu, porter de nouveau à ébullition en remuant sans arrêt jusqu’à ce que la crème épaississe (elle doit napper le dos d’une cuillère et être bien lisse) et couper le feu.

Laisser refroidir quelques minutes et verser dans des verres. Mettre au frais au minimum 2 heures.

Au moment de servir, ajouter un peu de miel sur le dessus de chaque crème et parsemer de pistaches.

Servir très frais. On peut remplacer une partie des pistaches par des pignons de pin.

Semoule au lait et coulis de fruits : 

Préparation : 10 minutes – Cuisson : 10 minutes

Ingrédients : 

  • 1 litre de lait
  • 100 g de sucre (80g)
  • 100 g de semoule fine (80g)
  • Vanille
  • Oranges confites (facultatif)

Pour deux personnes, diviser par deux.

Pour le coulis :

350 g de fraises

  • 1 citron
  • 20 g de sucre.
Étape 1

Faire chauffer le lait, une fois le lait bouillant ajouter la semoule, le sucre et quelques gouttes d’extrait de vanille. Ajouter des écorces d’orange confites  coupées finement.

Étape 2

Laisser cuire 5 à 8 min en remuant constamment, le mélange doit épaissir.

Étape 3

Verser dans des coupelles.

Étape 4

Réserver quelques fraises pour le décor et laver, équeuter et couper les autres en morceaux, Citronner, saupoudrer de sucre et mixer

Étape 5

Napper la semoule refroidie et décorer de fraises.

Les puits d’amour de Mémée : 

La recette de ma grand-mère ! Quand elle préparait ses puits d’amour, c’était du sérieux. Elle y mettait tout son amour pour nous. Inoubliable et si fort.

Pour 4 personnes :
Préparation : 15 minutes
Ingrédients :
➢ 2 oeufs
➢ 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
➢ 4 cuillères à café de gelée de groseille
➢ 2 sachets de sucre vanillé4 cuillères à café de kirsch
➢ 4 verrines
➢ Fraises

Recette :
Fouettez les jaunes d’oeufs avec 2 cuillères à soupe de sucre.
A part, fouettez les blancs d’oeufs en neige ferme, avec le reste du sucre et le sucre vanillé.

Disposez dans les verrines une cuillère de confiture, puis une cuillère de jaunes d’oeufs battus au sucre, une cuillère à café de kirsch, puis terminez par les blancs en neige sucrés.
Décorez de gelée de groseilles et de fraises coupées en deux, selon les goûts.
Réservez au frais en attendant de déguster.