Boissons

 

 

Limoncello

Préparation

10 mn, puis 4 semaines de macération

Ingrédients : 

Pour environ 2 l

  • 1 L d’alcool pour fruits (45 °C)
  • 6 citrons bio (je n’en ai mis que 3 ou 4)
  • 400 g de sucre
  • 1/2 litre d’eau

Pour commencer, prélevez l’écorce des citrons à l’aide d’un économe.
Versez l’alcool pour fruits dans un grand bocal en verre hermétique et ajoutez les écorces de citron. Mélangez puis laissez macérer la préparation à l’abri de la lumière dans un endroit sec pendant minimum 3 semaines.
Une fois suffisamment macérés, filtrez la préparation afin de retirer les impuretés et les écorces. Conservez les zestes pour les utiliser dans un gâteau ou les faire confire.
Versez 1/2 litre d’eau dans une casserole et ajoutez 400 g de sucre. Faites chauffer à feu doux pour faire dissoudre le sucre sans le caraméliser. Faites refroidir hors du feu puis versez délicatement le sirop dans l’alcool avant de mélanger.
Mettez le limoncello en bouteille à l’aide d’un entonnoir puis laissez reposer au frais quelques jours à l’abri de la lumière.

Citronnade à la tunisienne :

Pour 1 litre :

  • 3 citron bio
  • 100g de sucre
  • Vanille

Certains font bouillir le citron 5 minutes

Zester deux citrons bio dans un saladier. Enlever le blanc entre le zeste et la chair (le ziste), car il est parfois amer.

Étape 2

Mettre la chair de 3 citron dans la saladier. Ajouter un peu d’eau. Mixer.

Étape 3

Ajouter 100 g de sucre. + vanille

Étape 4

Mettre dans une carafe et au frais.

Soupe champenoise

Pour 6 personnes :
Ingrédients :
➢ 75 cl de vin pétillant (Mousseux brut)
➢ 1 louche de citron vert
➢ 1 louche de cointreau
➢ 1 louche de sucre de canne liquide

Recette :
Mélanger les 3 derniers ingrédients ensemble (les avoir mis au frais au préalable) et, au moment de servir, ajouter le vin pétillant bien frais

Sirop de sureau : 

Préparation

4 jours de macération

Cueillir le sureau sur un arbre. En plante, c’est toxique.

Pour 75 cl de sirop :
• 100g de fleurs de sureau
• 1 citron bio
• 600g de sucre non raffiné
• 50cl d’eau

 

Étape 1

Secouer délicatement les fleurs de sureau pour enlever les insectes puis les rincer délicatement.
Détacher les fleurs en laissant le moins possible de tiges

Étape 2

Couper le citron en rondelles. Dans une grande casserole, verser 1/2 litre d’eau, ajouter les fleurs, le sucre et les rondelles de citron.

Étape 3

Porter à ébullition. Mélanger régulièrement avec une spatule ou une cuillère en bois et laisser cuire à petit bouillon pendant une dizaine de minutes.

Étape 4

Retirer la casserole du feu, couvrir avec un couvercle et laisser macérer tel quel pendant 4 jours.

Étape 5

Au bout de 4 jours, filtrer le mélanger dans un filtre à café puis porter de nouveau à ébullition.

Étape 6

Laisser refroidir puis verser le sirop dans une bouteille en verre bien propre et sèche.
Conserver au réfrigérateur (se conserve plusieurs mois).

Rosé pamplemousse

➢ Un fond de sirop ou de crème de pamplemousse,
➢ Du Rosé.
Le secret, c’est le trait de sirop de gingembre !