Glace 

Glace à la vanille

Ingrédients :

• 350 g lait
• 380 g crème
• 4 jaune œuf
• 90 sucre
• 1 gousse vanille

Faire une crème anglaise. Laisser refroidir – Mettre dans la sorbetière

Recette 2

• 500 ml de lait entier
• 125 ml de crème fraîche liquide
• 5 ml d’extrait de vanille
• 3 jaunes d’oeufs
• 150 g de sucre en poudre

1 Incorporez dans une casserole la crème fraîche, le lait et l’extrait de vanille puis portez-les pratiquement à ébullition. Retirez du feu pour que le mélange refroidisse.

2 Pendant ce temps, battez ensemble les jaunes d’oeufs et le sucre dans un saladier jusqu’à obtenir un mélange épais et de couleur pâle.

3 Sans cesser de remuer, versez le mélange lait/crème dans le saladier contenant les oeufs et le sucre battus. Vérifiez si le sucre est entièrement dissous.

4 Versez le mélange de nouveau dans la casserole et continuer à le remuer à feu très doux jusqu’à ce qu’il nappe le dos de la cuillère.

5 Laissez la préparation refroidir complètement.

6 Versez-la ensuite dans la sorbetière et malaxez jusqu’à ce qu’elle  épaississe (30 min environ).

variantes

chocolat – Remplacez la crème fraîche par 100 g de chocolat noir que vous aurez préalablement fait fondre au bain marie.

noix – ajoutez 100 g de noixhachées au mélange de glace juste avant de servir.

Utilisation sorbetière

1 Fixez le bol de mélange en plastique sur l’appareil.

2 Ajoutez le bol de congélation sorti directement du congélateur, puis mettez la pale en place.

3 Mettez le couvercle par-dessus.

4 Abaissez la tête du batteur et introduisez la broche métallique dans l’orifice pratiqué dans le plastique 1. Si la tête du batteur ne se ferme pas, relevez-la, puis repositionnez manuellement la pale pour l’aligner avec la broche métallique.

5 Mettez l’appareil en marche à vitesse minimum.

l L’APPAREIL DOIT ÊTRE MIS EN MARCHE AVANT D’AJOUTER

LE MÉLANGE DE GLACE OU DE SORBET POUR ÉVITER QUE

CELUI-CI GÈLE IMMÉDIATEMENT SUR LES PAROIS DU BOL.

6 Introduisez la préparation dans la sorbetière par l’intermédiaire de la

goulotte.

7 La glace devrait être prête à servir au bout d’une demi-heure environ.

Éteignez le robot.

8 Si vous souhaitez consommer la glace ou le sorbet ultérieurement,

transférez la préparation dans un récipient adéquat à  l’aide d’une cuillère, et conservez-la au congélateur.

notes

Pour que la sorbetière fonctionne efficacement et en toute sécurité, nous vous recommandons de suivre les indications suivantes:

1 Il est conseillé de placer le bol de congélation au congélateur 24 heures avant l’utilisation et à une température de -18°C maximum.

2 N’arrêtez le robot multifonction que lorsque la glace ou le sorbet sont prêts.

3 Si, au bout de 45 minutes, la préparation ne présente pas la consistance souhaitée, arrêtez le robot puis transférez le mélange