Flan :
Ingrédients :
pour 6 personnes :
- 100 g maïzena
- 3 oeufs
- 700 ml lait
- 130 à 150 g sucre
- 35 cl crème liquide entière
- 1 gousse vanille
Temps de préparation : 15 minutes
Flan rapide
- Mettre le lait dans une casserole. Gratter l’intérieur de la gousse de vanille; Mettre les graines de vanille et la gousse dans le lait. Porter doucement à ébullition.
- Pendant ce temps, mélanger le sucre et les 3 oeufs.
- Mélanger la maîzena et la crème. L’ajouter au mélange oeufs-sucre.
- Ajouter le lait dans le saladier. Mélanger
- Mettre le mélange dans la casserole et faire épaissir.
- Verser dans un cercle (20 cm diamètre) prélablement chémisé de papier sulfurisé
- Puis 40 minutes à four 180 °Préchauffez le four à th7
Manière Michalak
A la manière de Michalak. Et permet d’écouler les jaunes d’œufs.
La maïzena est indispensable dans cette recette car elle procure au flan pâtissier le crémeux, donc ne la remplacez surtout pas par de la farine
Ingrédients :
- 500 ml de lait
- 250 ml de crème liquide
- 120 g de sucre
- 50 g de maïzena
- 100 g de jaune d’oeuf (soit 5-6 œufs)
- 1 c-a-c d’extrait de vanille
Pour 6 personnes :
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 15 minutes
Recette :
- Verser le lait et la crème liquide dans une casserole. Ajouter l’extrait de vanille. Porter à ébullition.
- Entre temps, blanchir le sucre la maïzena et les jaunes d’oeufs dans un saladier.
- Verser le lait sur le mélange précédent tout en mélangeant.
- Transvaser le tout dans la casserole et remuer sans cesse, la préparation doit épaissir comme pour la crème pâtissière.
- Verser dans un plat assez large. Filmer au contact afin qu’une croûte ne se forme pas.
- Laisser refroidir complètement.
- Préchauffer le four à 180 C , beurrer et fariner un moule
- Assouplir la crème pâtissière en la fouettant et la verser dans le moule.
- Enfourner durant 30 minutes jusqu’à ce que la surface soit dorée, voir un peu plus
- Laisser refroidir le flan pâtissier à température ambiante avant de placer au frais toute une nuit (ou pas)