Cookies
6 ingrédients principaux : Amandes, Farine, oeufs, lait, eau
Préparation : 10 minutes
Cookies façon Ducasse :
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 15 minutes
Ingrédients :
- 70 g de beurre mou
75 g de cassonade
10 g de miel de châtaigne
1 œuf de 60 g (poids avec coquille)
100 g de farine
5 g de levure chimique
1 g de sel
85 g de chocolat noir - Facultatif : noisettes ou noix
Recette :
Mettez le beurre et la cassonade dans un saladier. Ajoutez le miel. Mélangez au fouet.
Cassez l’œuf dans un petit bol et ajoutez-le. Mélangez. Ajoutez la farine, la levure et le sel. Mélangez.
Concassez le chocolat à l’aide d’un couteau éminceur. Ajoutez-le dans le saladier.
Ajoutez les noisettes ou noix. Mélangez avec la maryse.
Versez la pâte sur du film alimentaire. Rabattez-le film. Donnez à la pâte la forme d’un rouleau très régulier de 4 cm de diamètre environ.
Pincez les extrémités du film. Roulez d’avant en arrière pour égaliser. Laissez reposer 3 h au réfrigérateur ou 1 h au congélateur.
Préchauffez le four à 170 °C (th. 6) en chaleur tournante. Sortez la pâte du film. Coupez-la en tronçons de 1 cm d’épaisseur.
Tapissez une plaque de papier sulfurisé. Déposez les disques de pâte dessus, en les espaçant d’au moins 4 cm.
Pour des cookies réguliers, déposez un cercle à pâtisserie autour. Enfournez et laissez cuire 15 min.
Sortez les cookies du four et laissez-les refroidir sur une grille ; ils doivent être moelleux au cœur et croustillants sur les bords.
Cookies :
Pour 15 personnes :
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 20 à 25 minutes
Ingrédients :
- 115 g de beurre mou
- 220 g de farine
- 1 oeuf
- 150 g de sucre roux (cassonade)
- 1/2 sachet à café de levure chimique
- 1/2 c. à café de sel
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 200 g de pépites de chocolat (essayer avec 150g )
- 50 g de noix (noix de pécan, noix…)
Recette :
- Mélangez le beurre mou avec le sucre et la cassonade à la fourchette.
- Ajoutez l’oeuf ainsi que l’extrait de vanille. Mélanger bien.
- Ajoutez, petit à petit, la farine ainsi que le sel, la levure. Mélangez rapidement le tout, sans trop insister puis ajoutez les pépites de chocolat et les noix.
- A l’aide de vos mains, formez des boules. Au besoin farinez-les un peu, mais normalement la pâte et assez épaisse et se travaille bien. Vous pouvez également mettre le saladier de pâte 15-20 min au frigo afin de la raffermir.
- Disposez les boules de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Veillez à espacer les boules car la pâte s’étale un peu à la cuisson.
- Enfournez dans un four préchauffé à 140°C pendant 20 à 25 minutes pas une de plus !! Les cookies sont encore crus à l’intérieur quand on les sort mais c’est normal : ils continuent de « cuire » un peu et durcissent en refroidissant.
- Laissez refroidir une dizaine de minutes avant de les décoller sinon, comme ils sont chauds et que le centre est peu cuit, ils accrochent et tout le coeur reste collé.
Cookies moelleux chocolat :
- Préparation : 15 min
- Réfrigération : 30 mn
- Cuisson : 10 min
Ingrédients :
- 150 g chocolat noir
- 70 g de beurre
- 150 g sucre en poudre
- 2 œufs
- 30 g de cacao en poudre.
- Concasser grossièrement le chocolat ( ou utiliser des pastilles de chocolats, j’utilise du chocolat noir à 76%) , verser dans un saladier avec le beurre. Ajouter une cuillère d’eau et faire fondre au micro-onde (on peut aussi faire fondre au bain-marie).
- Dans un saladier, verser le sucre et les oeufs, battre au fouet pour obtenir une crème mousseuse,
- Mélanger le chocolat noir fondu-beurre avec le mélange sucre-oeufs, puis ajouter le cacao en poudre.
- Réserver le mélange au frais 30 minutes.
- Préchauffer le four à 175 °.
- Former des boules de pâte à l’aide d’une cuillère à glace et dépose-les, assez espacées, sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Enfourner pour 10 minutes.
- À la sortie du four, laisser refroidir quelques minutes et déguster les cookies tièdes (ou froid plus tard).
Cookies :
Pour 30 cookies :
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 8 minutes
Ingrédients :
- 200g chocolat noir
- 100 g farine
- 75 g sucre
- 100 g beurre
- 50 g poudre d’amandes
- 1 oeuf
Recette :
Préchauffez votre four Th.7 (200°C). Faites fondre le beurre au four à micro-ondes. Ajoutez le sucre, l’oeuf, la farine et la poudre d’amandes. Hachez le chocolat en pépites avec un couteau et ajoutez-le.
Sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé, disposez douze petits tas de pâte. Faites une deuxième fournée si nécessaire.
Faites cuire 8 à 10 minutes dans votre four.
Cookies pommes-cannelle :
Préparation : 15 min
Cuisson : 14 min
Ingrédients
1 pomme granny-smith
130 g de beurre
150 g de sucre en poudre
180 g de farine
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1/2 cuillère à café de bicarbonate
1/2 cuillère à café de levure chimique
1 Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6°).
2 Faire ramollir le beurre et bien fouetter.
3 Ajouter le sucre puis mélanger jusqu’à ce la pâte soit bien homogène.
4 Incorporer la farine, la levure, la cannelle et le bicarbonate de soude puis mélanger.
5 Découper la pomme en petits dés et l’ajouter à la préparation. Bien mélanger.
6 Sur une plaque beurrée ou tapissée de papier sulfurisée, disposer des petites boules de pâte à l’aide d’une cuillère à café en veillant à bien les espacer et en les intercalant de sorte qu’elles ne s’attachent pas entre elles lors de la cuisson.
7 Mettre au four 12 minutes à 180°C (thermostat 6).
Nutrition
Pour 100 g :
170 calories
Glucides : g
Lipides : g
Protéines : g
En savoir plus :
Quelques mots :
La crêpe du matin
25 g de farine, 1 oeuf, 12.5cl de lait, 1cc huile, 1 fruit, 1 sachet sucre vanillé