Clafoutis -Far breton

5 ingrédients principaux : farine,  oeufs, lait, sucre, fruits
Préparation : 15  minutes

Far breton

 

Ingrédients :

pour 6 personnes :

  •  250 g de farine
  • 400 g de pruneaux
  • 250 g de sucre
  • 4 gros oeufs
  • 1 litre de lait cru entier
  • 30 g de beurre demi sel
  • 1 pincée de sel
  • 1 bouchon de rhum

 Temps de préparation :  10  minutes

Source :  https://www.patisseriebretonne.fr/la-recette-du-far-breton-aux-pruneaux

 

 

     

    1. Préchauffer le four à 200°C
    2. Tamiser la farine et la mélanger avec le sucre et le sel, faire un puit et y déposer les oeufs, mélanger.
    3. Incorporer le lait et fouetter au fur et à mesure la préparation.
    4. Fouetter jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène, sans grumeaux.
    5. Ajouter le rhum.
    6. Beurrer votre plat et déposez-y les pruneaux préalablement lavés au fond.
    7. Verser la pâte sur l’ensemble puis cuire à four chaud pendant 20 min à 200°C.
    8. Au bout de 20 min, baisser la température à 180°C (th6) puis faire cuire 30 min.
    9. Sortir du four et laisser refroidir dans le moule.

     

    A tester : un far plus léger aux pommes, remplacer le lait par 1 litre de jus de pomme fermier et 3 pommes coupées en dés et revenues avec un peu de beurre et de sucre.

    Ingrédients :

    Pour 6 personnes

    150 g farine
    75 g sucre
    3 oeufs
    50 cl lait
    100 g raisins secs (ou 250 gpruneaux  ou pommes, ou mélange pommes-raisins)
    rhum, un verre à liqueur
    sel, 1 pincée
    Beurre, une noix

    Doubler les quantités si souhaité

    Préparation :15 minutes

    Cuisson : 45 minutes

     

    La recette 2 :

    Mettre les raisons secs à tremper dans le rhum. préchauffer le four à 200 ° (th 6-7)
    Travailler dans un saladier  :farine, sucre, sel et oeufs battus en omelette. Puis ajoutez, peu à peu, le lait froid et les raisons secs imbibés de rhum.
    Beurrez un plat à four creux. Versez. Enfournez. Après 15 minutes, modérez à four 170 (th  5-6). laisser cuire une heure. Servez froid dans le plat de cuisson
    Mettre un peu de sucre glace éventuellement pour décorer.

     

    Les astuces :

    En fait cette recette est très proche du far breton. Selon les goûts, on peut ajouter 50g de poudre d’amande, ajouter de la crème, mettre plus de lait. L’avez-vous remarqué ? la recette de base, c’est celle des crêpes.

     

    En savoir plus : 

    En savoir plus :

    Le clafoutis est un gâteau originaire du Limousin (France), traditionnellement composé de cerises

    Réalisé avec des fruits autres que la cerise, tels que la pomme, la poire, l’abricot ou la prune, il porte alors le nom de flognarde.

    Le far breton est un dessert proche du clafoutis, réalisé avec des pruneaux.

    Wikipedia 

    Variantes clafoutis:

    Clafoutis exotique : 

    • 3 CS farine
    • 3 oeufs
    • 3 mangues
    • 1/2 litre de lait
    • 125 g noix de coco
    • Sucre vanillé

    Déposez les mangues pelées et coupées en lamelles dans un plat à  four beurré

    Mélangez les oeufs avec le sucre, la farine et la noix de coco. Ajoutez le lait.

    Versez sur les mangues.  Mettre à  180 ° 30 minutes

    Clafoutis au lait d’amande :

    Préparation : 10 min – Cuisson : 45 min

    Ingrédients 
    500 g de cerise 
    100 g de sucre en poudre
    4 œufs
    150 g de farine
    1 pincée de sel
    50 cl  g de lait d’amande

    Préparation de la recette
    1. Préchauffer le four à 180 °C (th.6). Beurrer  un moule à manqué (Ø 20 cm). Répartir les cerises au fond du moule. Mettre les œufs et le sucre dans un récipient, puis fouetter jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Ajouter la farine et le sel, puis incorporer le lait d’amande.

    2. Transvaser la préparation dans le moule sur les cerises.

    3. Enfourner et cuire 45 min à 180 °C.

    4. Laisser refroidir le clafoutis