Cakes et Quatre/Quart
4 ingrédients principaux : Oeufs, Sucre, farine, beurre,
Préparation : 15 minutes

Ingrédients recette de base du 4/4 :
- 3 ou 4 oeufs
- le même poids en farine, sucre et beurre
- soit pour 4 oeufs (poids d’1 oeuf 60g) :
- 240 g sucre
- 240 g farine
- 240 g beurre
- 1 sachet de levure
- Des pommes ou autres fruits ( facultatif)
- vanille (facultatif)
- Un bouchon de rhum ambré (facultatif)
Préparation :
15 minutes
Cuisson :
40 minutes
La recette :
Mélanger les oeufs et le sucre.
Ajouter en alternant la farine + la levure et le beurre fondu.
Eventuellement des fruits, de la vanille et du rhum.
Pour avoir un 4/4 moelleux, pas besoin de séparer les jaunes des blancs d’oeuf. Il suffit de mettre de la levure et que le beurre soit fondu liquide et non en pommade.
Verser dans un moule en métal et mettre 40 minutes environ au four préchauffé à 180°.
La tarte 4/4 aux poires
Beurrez un moule à manqué; y mettre du caramel liquide tout fait
Épluchez des poires ou des pommes, les disposez en demi- quartier
Préchauffer le four à th 6
faire fondre au micro-onde 150 g de beurre; ajoutez 150 g de sucre, mélanger
ajoutez trois oeufs un par un et mélangez
mettre un sachet de levure et 150 g de farine; mélangez à nouveau
Versez la pate sur les poires; faire cuire 30 minutes; la pointe du couteau doit ressortir sèche
sortir du four; attendre 3 à 4 minutes, démoulez( mettre un plat sue le moule et retourner)
excellent et beaucoup d’allure
Le cake ultime au citron
Avec un couteau ou une spatule, lissez le nappage pour qu’il tombe de tous les côtés et surtout pour qu’il soit fin.
Laissez-le refroidir puis dégustez en petites tranches…
Pudding :
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Prêt en: 50 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 270 Kcal (1 part)
Ingrédients:
300ml de lait
2 oeufs
30Gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
3 cas de miel
50Gr de raisins secs, oranges confites
fleur d’oranger (pour parfumer ; ou zestes d’orange, de citron,…)
1 cas d’amandes effilées
Préparation:
Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier, mélanger le lait, les oeufs, les sucres, le miel, et la fleur d’oranger.
Ajouter le pain rassis et mélanger à l’aide d’une fourchette pour qu’il s’imprègne bien.
Incorporer les raisins secs (et par exemple chocolat, fruits secs, oranges confites ect…) puis placer la préparation dans un moule (j’ai pris un moule à cake).
Saupoudrer d’amandes effilées et enfourner pour 40 minutes.
Source : http://www.ptitchef.com/recettes/dessert/pudding-anglais-fid-558497
Cake aux fruits
- 400 g fruits confits
- 100 g raisins secs
- 150 g beurre
- 120 g sucre cassonade
- 200g farine
- 3 oeufs
- 1 gousse vanille
- 1 sachet levure
- 2 bouchons de rhum
Faire macérer les raisins secs dans le rhum
Battre le beurre, et le sucre, et la vanille. Ajouter les oeufs un par un.
Ajouter la farine plus la levure, plus le sel.
Puis ajouter les fruits confits (farinés), les raisins.
Mettre au four 180° durant environ 35 minutes
Autre recette de cake
Pour un très beau cake :
200 g de fruits confits mélangés
125 g de cerises confites
200 g de raisins secs macérés dans du rhum
280 g de farine
5 g de levure chimique
100 g de cassonade
60 g de sucre
180 g de beurre mou
4 œufs
On commence par beurrer et fariner le moule, et allumer le four à 180°C. On place la grille tout en bas du four.
On fait mariner un peu dans du rhum les fruits confits et les raisons secs
On mêle dans un récipient la farine et la levure chimique, on ajoute tous les fruits et les raisins, on mélange bien pour qu’ils soient complètement engloutis dans la farine. Ça c’est le truc des pros pour que les fruits ne tombent pas au fond de la pâte durant la cuisson. Dans les recettes, on vous dit de « fariner les fruits », mais non, cela ne suffit pas. Vous verrez, ils seront parfaitement répartis.
On travaille dans un saladier le beurre et les sucres jusqu’à obtenir une crème. On ajoute ensuite les œufs un par un, en battant bien entre chaque œuf. Et pour finir, on incorpore la farine et les fruits.
On remplit le moule avec cette pâte, que l’on creuse un peu au centre avec la corne. Il faut que les bords soient plus hauts que le centre. Ainsi il gonflera plus régulièrement. On enfourne. la cuisson doit être lente et progressive : on laisse pendant 30 min le thermostat à 180°C, puis on baisse à 170°C, on laisse encore 15 min, puis on baisse encore à 150°C et on termine la cuisson, encore 15 à 20 min.
A la sortie du four, tout de suite sans attendre, on arroseavec 5 cl de rhum. On attend 5 minutes, puis on démoule sur une grille.
http://www.dumieletdusel.com/archives/2009/12/28/16301570.html
Cake au citron et aux amandes
3 citrons bio
150g de beurre + 15g pour le moule
150g de sucre roux
4 oeufs
200g de farine
50g de poudre d’amandes
1 sachet de levure chimique
3 citrons
30 minutes avant de commencer, sortez le beurre, coupez-le en dés et laissez le ramollir. Beurrez le moule.
Préchauffez le four à 180°C.
Lavez et zestez les 3 citrons et récupérez le jus de deux d’entre eux. Versez les zestes dans le sucre et mélangez. Ajoutez le beurre pommade et fouettez vigoureusement, le mélange doit devenir mousseux. Incorporez ensuite les oeufs, un par un, en continuant de fouetter.
Ajoutez ensuite à la préparation la farine, la poudre d’amandes et la levure chimique et terminez en versant le jus des 2 citrons.
Versez dans le moule à cake beurré en enfournez. Laisse cuire 15 minutes à 180°C puis 30 minutes à 150°C. Au bout de ce laps de temps, vérifiez en plongeant la lame d’un couteau dans le cake qu’il est bien cuit.
Banana Bread
Pour 4 personnes :
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 45 minutes
Ingrédients :
- 200 g de farine
- 150 g de sucre
- 3 bananes bien mûres
- 50 g de beurre
- 1/2 paquet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf
- 10 cl de lait
Recette :
- Mettre la farine dans un saladier avec la levure, ajouter une pincée de sel.
- Dans un autre saladier mettre le sucre, l’oeuf, le beurre fondu, puis le lait.
- Ecraser les bananes dans un bol à part.
- Incorporer les bananes écrasées au précédent mélange (sucre, oeuf, beurre et lait). Bien mélanger au fouet électrique.
- Verser le préparation dans le premier saladier contenant les ingrédients secs, et mélanger de nouveau.
- Mettre dans un moule à cake.
- Cuire pendant 45 min environ à 180°C.
Nutrition
Pour 100 g :
430 calories
Glucides : 48 g
Lipides : 24 g
Protéines : 6 g

En savoir plus :
Des astuces sur ce site :
https://www.yumelise.fr/quatre-quarts/#:
Notamment, on peut remplacer le sucre blanc par du sucre de fleur de coco, dont l’indice glycémique est plus bas.