Pour 4 personne(s)
1 barquette de mâche
200 g pommes de terre
50 g beurre
sel de guérande, poivre au moulin
250 ml crème épaisse (à tester, car j’ai mis du Saint Moret light ! bof…)
- Garder quelques feuilles de mâche.
- Faire fondre le beurre dans une casserole et faire revenir doucement le reste de mâche. Ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en dés. Saler et poivrer.
- Verser un litre d’eau sur la mâche et les pommes de terre et laisser cuire doucement 30 minutes.
- Mixer très finement ce potage. Verser la crème et vérifier l’assaisonnement.
- Servir le velouté dans de petites coupelles en verre et déposer un bouquet de mâche sur le dessus.