Pour 4 personnes
6 pêches jaunes bien mures
12 très fines tranches de Serrano
2 CS vinaigre balsamique
6 CS huile olive
sel
poivre
Pelez les pêches (si nécessaire les plonger dans l’eau bouillante quelques minutes). couper en quatre pour les dénoyauter. Puis recouper chaque quartier en deux.
Dans un bol, mélanger huile et vinaigre. Versez sur les pêches. Salez, poivrer au moulin. Décorer avec les tranches de Serrano
Mettre un peu de roquette ou de mâche.
Servir aussitôt