2 petits ananas Victoria- 4 brins de menthe
- 1 citron vert
- 4 c à soupe de sucre de canne
- 4 c à soupe de rhum blanc (facultatif)
Coupez les ananas en deux dans le sens de la largeur. Evidez-les délicatement, sans abimer l’enveloppe qui servira pour la présentation. Coupez la chair en morceaux. verses-les dans un plat.
Pilez dans un mortier les feuilles de menthe, le zeste râpé, le sucre et le jus de citron. mélangez avec les morceaux d’ananas. Garnissez-en les coques vides. Filmez et réservez au frais.
Au moment de servir, arrosez avec 1 c à soupe de rhum blanc chaque moitié d’ananas. Servez très frais.