Petits carrés au citron

2015_Carre_citron_wPour 16 carrés (moule carré de 20 cm)

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 12 minutes (biscuit) + 20 minutes

Biscuit sablé :
– 120 g de beurre demi-sel à température ambiante
– 40 g de sucre glace
– 130 g de farine
– 20 g de poudre d’amandes

Crème au citron :
– 4 oeufs (calibre moyen)
– 16 cl de jus de citron + zeste de 2 citrons non traités (4 citrons)
– 200 g de sucre
– 50 g de farine

Préparez le biscuit : Préchauffez le four à 170° C

Mélangez le beurre mou avec le sucre glace à l’aide d’une cuillère en bois.

Incorporez la poudre d’amandes et la farine. La pâte sera difficile à travailler mais ajoutez toute la farine.

Tapissez un moule carré de papier sulfurisé.

Étalez la pâte avec votre main pour bien la répartir.

Glissez au four pour 10 à 12 minutes.

Préparez la crème au citron (pendant la cuisson du biscuit) : Fouettez les oeufs avec le sucre.

Incorporez la farine tamisée, le jus de citron et les zestes.

Versez la crème sur le biscuit.

Glissez au four pour 20 minutes. Laissez refroidir hors du moule.

Coupez gâteau en 16 parts.

Réservez au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Ces carrés peuvent se conserver 3 jours.

Source : http://www.pausegourmandises.com/archives/2014/01/13/28941850.html

 

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