Pâte brisée

Pour  1 tarte :

  • Préparation : 10 minutes

 

Ingrédients :

  • 250 g farine
  • 125 g beurre
  • 1 jaune œuf
  • Sel
  • Eau
  • 1 pincée de sel
  • ajouter 50 g de sucre uniquement pour une pâte sucrée

Recette :

1 – Placer le beurre en morceaux et le sel sur la farine.

2 – écraser les morceaux de beurre du bout des doigts.

3 – Répartir le beurre écrasé dans la masse de farine.

4 – Faire une fontaine.

5 – Verser le jaune d’œuf  au centre de la fontaine.

6 – Mélanger petit à petit.

7 – Rapprocher les éléments. Si l’humidité est suffisante la masse se tient d’elle-même.

8 – Fraiser plusieurs fois…

9 –  Former une boule. On obtient une pâte lisse, souple et sans morceaux. Bien réalisée elle peut être abaissée sans attendre. Sinon la mettre au frais 30 minutes

Attention de ne pas trop travailler la pâte pour ne pas la rendre cassante.