6 œufs
190 g de sucre + 10 g sucre vanillé
120 g de beurre
180 g de farine
1 sachet de levure chimique
2 jus et zeste citron non traité,
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Dans une jatte, battez les jaunes avec le sucre et le citron jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le beurre fondu, la farine et la levure.
Battez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la préparation.
Répartissez la pâte dans un moule carré (20×20 cm) ou un moule à manqué beurré et fariné.
Enfournez environ 20 minutes dans le four préchauffé à 180° (th.6).
Laissez refroidir le gâteau et saupoudrez-le de sucre glace.
Source : http://www.papillesetpupilles.fr/2006/02/moelleux-au-citron.html/