Lemoncello
Un p’tit goût d’Italie
Préparation
10 mn, puis 4 semaines de macération
Ingredients
Pour environ 2 l
- 1 L d’alcool pour fruits (45 °C)
- 6 citrons bio (je n’en ai mis que 3 ou 4)
- 400 g de sucre
- 1/2 litre d’eau
Recette :
- Pour commencer, prélevez l’écorce des citrons à l’aide d’un économe.
- Versez l’alcool pour fruits dans un grand bocal en verre hermétique et ajoutez les écorces de citron. Mélangez puis laissez macérer la préparation à l’abri de la lumière dans un endroit sec pendant minimum 3 semaines.
- Une fois suffisamment macérés, filtrez la préparation afin de retirer les impuretés et les écorces. Conservez les zestes pour les utiliser dans un gâteau ou les faire confire.
- Versez 1/2 litre d’eau dans une casserole et ajoutez 400 g de sucre. Faites chauffer à feu doux pour faire dissoudre le sucre sans le caraméliser. Faites refroidir hors du feu puis versez délicatement le sirop dans l’alcool avant de mélanger.
- Mettez le limoncello en bouteille à l’aide d’un entonnoir puis laissez reposer au frais quelques jours à l’abri de la lumière.
