Gnocchi à la romaine

Pour  4 à 6 personnes   :

  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 15 minutes

 

Ingrédients :

  • 1 L de lait
  • 80 g de beurre ( + gratinage )
  • 200 g de semoule moyenne
  • 1 oeuf battu
  • 60 g de parmesan râpé ( + 100 g environ pour gratinage )
  • Noix de muscade râpée
  • Sel

 

 

  • Recette :

1/ Dans une casserole, mettre le lait, le beurre coupé en dés, la noix de muscade râpée, le sel. Porter à ébullition. Une fois à ébullition, jeter la semoule en pluie dedans et fouetter vigoureusement environ 5 minutes. Lorsque la semoule est cuite et consistante, hors du feu, y mélanger l’oeuf battu et le parmesan râpé ( 60 g ). Bien mélanger et remettre ensuite si nécessaire sur le feu 30 secondes.

2/ Etaler sur une plaque de four sur une épaisseur de 1 à 2 cm, en tassant bien et en lissant à l’aide d’une maryse. Laisser refroidir complètement puis découper les gnocchis ( en cercle ou autre ) à l’emporte-pièce. Les rouler dans les 100 g de parmesan râpé , les déposer dans un plat à gratin ( ou des ramequins individuels ) en les chevauchant, ajouter de belles noix de beurre et mettre au four à 200-220°C pendant environ 15 minutes.

Avec les chutes de pâte, faire des mini boulettes, les rouler dans le parmesan et les gratiner avec du beurre dans un plat à part)