Recette : Pour 1.5 kg de quetsche, 1 kg de sucre, un jus de citron, une gousse de vanille. Laver les fruits, les couper en deux, les dénoyauter. Dans une terrine, alterner une couche de fruit et une couche de confiture. Laisser macérer 24 heures. Le lendemain, placer le mélange avec la vanille et le jus de citron dans la bassine. Cuire à feu vif en remuant afin que la confiture n’attache pas. Dès que les fruits se défont, la confiture est prête. Mettre en pots et couvrir.