Pour 1kg pêches, 700 g de sucre.
Eplucher les pêches et les couper en petits morceaux. . Ajouter le sucre dés qu’un kilo de fruit est prêt. Mélanger, laisser un peu macérer si possible
Dans les 300 derniers grammes de confiture, mettre un jus de citron et 15 g de pectine NH (20 g de pectine pour 1 kg de fruits).
Mélanger, faire cuire 20 minutes dés que ça bouillonne. Remuer en permanence