Cannelé

Pour 16 cannelés :

– 1/2 litre de lait
– 1 pincée de sel
– 2 œufs entiers et 2 jaunes
–  vanille poudre
– 3 cuillère à soupe de rhum
– 100 g de farine
– 200 g de sucre en poudre
– 30 g de beurre (+ 30 g pour beurrer les moules)

 

 

3/4 litre de lait et proportions itou pour 18 cannelés

Pour 36 cannelés

– 1 litre de lait
– 1 pincée de sel
– 4 œufs entiers et 4 jaunes
–  vanille poudre
– 6 cuillères à soupe de rhum
– 200 g de farine
– 400 g de sucre en poudre
– 60 g de beurre (+ 60 g pour beurrer les moules)

 

Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre.

Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre puis incorporer les oeufs d’un seul coup, verser ensuite le lait bouillant.

Mélanger doucement afin d’obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes, laisser refroidir, puis ajouter le rhum. Placer au réfrigérateur une heure au minimum. Plutôt deux heures. Voire une nuit.

réchauffer le four à  220°C/ 230

Verser la pâte bien refroidie dans les moules bien beurrés. Laisser un cm ou un 1/2

disposer les canneles sur la  grille du four  pendant 5 à 10 minutes, puis baisser le thermostat à 6 (180°C) et continuer la cuisson pendant 1 heure : le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.

Démouler encore chaud les canneles.

 

source : http://cannele.fr/ 

 

 

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