par 'ti Chef | Juil 28, 2017 | Desserts
30 cl de lait 2 kiwis 2 bananes 40 g de beurre 100 g de farine (mi blanche; mi-complète) 0.5 sachet de levure en poudre 4 oeufs 100 g de sucre 100 g de chocolat blanc Préchauffer le four à 180°C(thermostat 6). Porter le lait à ébullition avec...
par 'ti Chef | Juil 20, 2017 | Desserts
100 g de framboises, 200g de chocolat, 140 g de beurre, 100 g de sucre, 80 g de farine, 4 oeufs 1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6/7). 2. Dans une casserole à feu doux, faites fondre le chocolat avec le beurre coupé en morceaux. 3. Battez les oeufs avec...
par 'ti Chef | Juil 2, 2017 | Astuces
Avec jaunes Crème anglaise Glace Crème pâtissière Crème au beurre Pâte sablée Petits pots de crème au chocolat Mayonnaise Pâtes à la carbonara Crème brûlée Sabayon Gâteau basque Palets bretons Lemon Curd Pasteis de Nata Cookies aux jaunes d’oeufs Avec blancs : ...
par 'ti Chef | Juil 2, 2017 | Desserts
500 jus de passion. Pulpe en fait. 50 g sucre 22 g pectine (ou vitepris) (20 g si framboise) 600 g sucre (500 g si framboise) 18 g acide citrique (ou citron) (15 g si framboise) Mettre la pulpe à bouillir; Le principe est toujours le même, il faut faire bouillir le...
par 'ti Chef | Juil 2, 2017 | Desserts
100 g de glucose. On peut remplacer le glucose par du miel. Mais certains miels ne supportent pas température supérieur à 130° 400 g sucre semoule 200 g noisettes 50 g amandes 50 g pistache 200 g blanc d’oeuf Mettre le glucose dans une casserole, le sucre...
