Etoiles cannelles (Zimmetsterne)
Pour 20 étoiles :
- Préparation : 10 minutes
- Séchage : 12 heures
- Cuisson : 5 minutes Température : 240 0C
Ingrédients :
- 115 g de beurre mou
- 275 g de poudre d’amandes
- 250 g de sucre glace
- 2 blancs d’œufs
- 15 g de cannelle
- 2 cuillères à soupe de jus de citron (ou de Kirsch)
Recette :
Battez les blancs en neige.
Ajoutez lentement le sucre tout en continuant de battre quelques minutes.
Prélevez 3 grosses cuillerées de cette neige pour le glaçage final.
Incorporez dans les blancs restants les amandes, la cannelle le jus de citron ou le Kirsch et formez une boule.
Saupoudrez votre plan de travail de sucre cristallisé et abaissez la pâte à I cm d’épaisseur, puis découpez des petites étoiles avec un emporte-pièce. (trempez celui-ci régulièrement dans de l’eau froide afin d’éviter qu’il ne colle).
Disposez les étoiles sur une toile siliconée ou un papier sulfurisé et glacez-les avec la neige réservée à cet effet
Laissez sécher vos étoiles à la cannelle dans un endroit chaud (21°) et sec pendant 12 heures (j’ai laissé sécher 1h30). Enfournez 5 minutes à 240 °C.
Les étoiles à la cannelle doivent rester blanches sur le dessus et moelleuses à l’intérieur