Tarte clafoutis

80 sucre

80 g beurre

100 g farine

levure,

2 oeufs

citron, fleur oranger.

Eventuellement doubler les quantités.

Pommes

Mélanger sucre et beurre, ajouter oeufs, puis farine et levure. Mettre sur les pommes préalablement coupées dans le moule à tarte

 

Soupe de mache

Pour 4 personne(s)

1 barquette de mâche

200 g pommes de terre

50 g beurre

sel de guérande, poivre au moulin

250 ml crème épaisse (à tester, car j’ai mis du Saint Moret light ! bof…)

  1. Garder quelques feuilles de mâche.
  2. Faire fondre le beurre dans une casserole et faire revenir doucement le reste de mâche. Ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en dés. Saler et poivrer.
  3. Verser un litre d’eau sur la mâche et les pommes de terre et laisser cuire doucement 30 minutes.
  4. Mixer très finement ce potage. Verser la crème et vérifier l’assaisonnement.
  5. Servir le velouté dans de petites coupelles en verre et déposer un bouquet de mâche sur le dessus.

Moelleux au citron

6 œufs
190 g de sucre + 10 g sucre vanillé
120  g de beurre
180 g de farine
1 sachet de levure chimique
2 jus et zeste  citron non traité,

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Dans une jatte, battez les jaunes avec le sucre et le citron jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le beurre fondu, la farine et la levure.

Battez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la préparation.

Répartissez la pâte dans un moule carré (20×20 cm) ou un moule à manqué beurré et fariné.

Enfournez environ 20 minutes dans le four préchauffé à 180° (th.6).

Laissez refroidir le gâteau et saupoudrez-le de sucre glace.

 

Source : http://www.papillesetpupilles.fr/2006/02/moelleux-au-citron.html/

Cannelé

Pour 16 cannelés :

– 1/2 litre de lait
– 1 pincée de sel
– 2 œufs entiers et 2 jaunes
–  vanille poudre
– 3 cuillère à soupe de rhum
– 100 g de farine
– 200 g de sucre en poudre
– 30 g de beurre (+ 30 g pour beurrer les moules)

 

 

3/4 litre de lait et proportions itou pour 18 cannelés

Pour 36 cannelés

– 1 litre de lait
– 1 pincée de sel
– 4 œufs entiers et 4 jaunes
–  vanille poudre
– 6 cuillères à soupe de rhum
– 200 g de farine
– 400 g de sucre en poudre
– 60 g de beurre (+ 60 g pour beurrer les moules)

 

Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre.

Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre puis incorporer les oeufs d’un seul coup, verser ensuite le lait bouillant.

Mélanger doucement afin d’obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes, laisser refroidir, puis ajouter le rhum. Placer au réfrigérateur une heure au minimum. Plutôt deux heures. Voire une nuit.

réchauffer le four à  220°C/ 230

Verser la pâte bien refroidie dans les moules bien beurrés. Laisser un cm ou un 1/2

disposer les canneles sur la  grille du four  pendant 5 à 10 minutes, puis baisser le thermostat à 6 (180°C) et continuer la cuisson pendant 1 heure : le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.

Démouler encore chaud les canneles.

 

source : http://cannele.fr/