Forêt noire

  • Farine : 100 g
  • 4 oeufs
  • crème : 0.70 L
  • sucre : 215 g
  • Chocolat : 200 g
  • Cacao : 35 g

 

 

Génoise :

  • 100 g farine
  • 25 g cacao

Tamiser

Monter 4 oeufs au ruban (+125 g sucre). 20 minutes 180 °c

SIROP  0.10 l eau + 70 g sucre (+10 g cacao)

Ganache : 200 g chocolat +0.40 l de crème

Chantilly : 0.30 litre de crème. Serrer avec 20 g de sucre

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