velouté chou-fleur

Epluchez le chou-fleur. Le couper en petit bouquet.

Epluchez deux pommes de terre. Coupez-les en petits morceaux.

Mettre dans un fait-tout. Ajoutez un Kub. Couvrir d’eau.

Faire cuire jusqu’à ce que cela soit cuit (testez avec un couteau).

Mixez.

Ajoutez beurre et 4 vache qui rit.

Eventuellement muscade ou cumin.

Soupe topinambour

 

Eplucher topinambour . Faire cuire 20 minutes environ : bouillon herbes+ eau qui recouvre légumes. Mixer avec le moins d’eau possible. Servir chaud, soit en soupe principal, soit en mise-en-bouche. Mettre cerneaux noix

Soupe courgette

vache qui rit (ou boursin ou saint Moret ou Mascarpone)

Eplucher une à  deux courgettes par personnes. Faire cuire 20 minutes environ : bouillon herbes+ eau qui recouvre courgettess. Mixer avec le moins d’eau possible. Mettre une à deux vache qui rit par personne. Servir chaud, soit en soupe principal, soit en mise-en-bouche

Soupe carotte

vache qui rit (ou boursin ou saint Moret ou Mascarpone)/ cumin
Eplucher deux carottes par personnes. Faire cuire 20 minutes environ : bouillon herbes+ eau qui recouvre carottes. Mixer avec le moins d’eau possible. Mettre une cuillère café cumin. Mettre une à deux vache qui rit par personne. Servir chaud, soit en soupe principal, soit en mise-en-bouche

Soupe de mache

Pour 4 personne(s)

1 barquette de mâche

200 g pommes de terre

50 g beurre

sel de guérande, poivre au moulin

250 ml crème épaisse (à tester, car j’ai mis du Saint Moret light ! bof…)

  1. Garder quelques feuilles de mâche.
  2. Faire fondre le beurre dans une casserole et faire revenir doucement le reste de mâche. Ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en dés. Saler et poivrer.
  3. Verser un litre d’eau sur la mâche et les pommes de terre et laisser cuire doucement 30 minutes.
  4. Mixer très finement ce potage. Verser la crème et vérifier l’assaisonnement.
  5. Servir le velouté dans de petites coupelles en verre et déposer un bouquet de mâche sur le dessus.