Guacamole

  • 2 avocats murs à point
  • 1 petit oignon haché (rouge de préférence)
  • 2 gousses d’ail écrasées (facultatif) ou un petit piment
  • 1 tomates
  • 1/2 cuillère café Tabasco vert ou rouge
  • quelques gouttes de jus de citron

Enlevez la peau des avocats.
En vous aidant d’une fourchette, écrasez les avocats.
Dans un plat, mélangez l’avocat avec l’oignon et en dernier les tomates.
Ajoutez le sel ainsi que du citron (et la sauce piquante).

Salade pêche Jambon cru

2014_06_Cuisine_saldepeches_jamboncru_3240Pour 4 personnes

6 pêches jaunes bien mures

12 très fines tranches de Serrano

2 CS vinaigre balsamique

6 CS huile olive

sel

poivre

 

Pelez les pêches (si nécessaire les plonger dans l’eau bouillante quelques minutes). couper en quatre pour les dénoyauter. Puis recouper chaque quartier en deux.

Dans un bol, mélanger huile et vinaigre. Versez sur les pêches. Salez, poivrer au moulin. Décorer avec les tranches de Serrano

 

Mettre un peu de roquette ou de mâche.

Servir aussitôt

Tartare avocats au crabe

2014-01-cuisine-tartare_avocat-crabeIngrédients (4 personnes):

-2 boites  de crabe
– 3 avocats
– 1/2 oignons. Essayer avec oignons rouges/
– 1 citron vert
– 1 botte de ciboulette
– 5 càS d’huile d’olive
– sel et poivre
Préparation:

1/ Verser le crabe dans un saladier et l’assaisonner avec l’huile  d’olive, sel et poivre. Remuer et laisser s’imprégner.
2/ Couper les avocats en dés et les mettre dans un saladier avec le jus du citron vert, sel et poivre.
3/ Couper les oignons  en petits dés  puis incorporer le tout aux avocats.
4/ Poser des cercles de présentation (environ 7-8cm de diamètre) sur les assiettes, mettre une couche d’avocats, tasser avec le poussoir. Ajouter une couche de crabe. Tasser puis mettre au frais si possible  2H.
5/ Disposer la ciboulette. Servir bien frais.

Source : http://www.lesfoodies.com/lililapeste/recette/tartare-crabe-avocat-et-pamplemousse-rose

Salade grecque

Sur un lit de salade,mettre tomates en rondelles, couper le concombre en très fines lamelles, mettre des oignons en rondelles. Ajoutez ensuite des petits dés de feta et les olives, puis assaisonnez .
Pour un plat complet, rajouter du thon ou des oeufs.
Servez la salade avec du pain grillé frotté à l’ail et à la pulpe de tomate.

Variante : remplacer le concombre par des courgettes, la feta par du chèvre ou de la mozarella, et couper en dés plutôt qu’en lamelles.

Cake salé


Mélanger 250g de farine/maizena (2 tiers/ 1 tiers) + levure.
4 oeufs
20 g beurre
10 cl huile olive
1 pincée de sel
150 g gruyère rapé
100 g olives
100 g jambon

Lait si besoin

1 CS maizena : 12 g