Blinis

Pour une vingtaine de blinis

150 g de farine de blé – 100 g de farine de sarrasin – 3 oeufs – 25 cl de lait – 60 g de beurre fondu – 1 cuiller à soupe d’huile – 1 pincée de sel – 1 cuiller à café rase de sucre – 10 g de levure de boulanger.

Je n’ai mis que de la farine de blé.

Mélanger les jaunes d’oeufs avec l’huile, le lait tiédi avec la levure délayée, le sel et le beurre fondu.

Incorporer les farines sans trop travailler la pâte.

Laisser pousser la pâte dans un endroit tiède à couvert.

Battre les blancs d’oeufs en neige serrés avec le sucre.

Lorsque la pâte a poussé d’un tiers de son volume, incorporer les blancs en neige délicatement.

Cuire dans une poêle à blinis ou dans une crêpière en formant de petits « plots » de pâte.

Lorsque des bulles apparaissent en surface retourner les blinis dans la poêle.

La cuisson est rapide comme pour les pancakes.

Source : http://chefsimon.lemonde.fr/gourmets/chef-simon/recettes/blinis-21df1edf-096c-457a-8e44-64937c8ed03f

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